Qu'est-ce que prosciutto di san daniele ?

Le Prosciutto di San Daniele, également connu sous le nom de Jambon de San Daniele, est un jambon cru italien de renommée mondiale. Il provient de la petite ville de San Daniele del Friuli, située dans la région du Frioul-Vénétie Julienne, dans le nord-est de l'Italie.

Le Prosciutto di San Daniele est fait à partir de la cuisse arrière du porc, qui est soigneusement salée et affinée pendant une période minimale de 13 mois. Contrairement à d'autres jambons crus italiens, tels que le Prosciutto di Parma, le Prosciutto di San Daniele n'utilise pas de conservateurs chimiques et est séché naturellement dans les caves de la région.

L'une des caractéristiques distinctives du Prosciutto di San Daniele est le climat particulier de la région, qui est influencé par la proximité des Alpes et de la mer Adriatique. Cette combinaison unique de vent doux et marin, d'humidité et de températures contrôlées contribue à la maturation lente du jambon, ce qui lui confère sa saveur délicate et douce.

Le Prosciutto di San Daniele est célèbre pour sa texture tendre et juteuse, ainsi que pour son goût riche et légèrement sucré. Il est souvent dégusté coupé en tranches fines et est un ingrédient populaire dans de nombreuses recettes italiennes traditionnelles. Il peut être consommé seul, avec du melon frais, du fromage ou du pain frais.

La production du Prosciutto di San Daniele est réglementée par un consortium de producteurs locaux, qui s'assure que les normes de qualité les plus élevées sont respectées. Seuls les jambons qui ont été approuvés par le consortium sont autorisés à porter le label de 'Prosciutto di San Daniele', qui garantit l'authenticité et la qualité du produit.

En conclusion, le Prosciutto di San Daniele est un jambon cru italien renommé pour son goût délicat et sa texture tendre. Il représente l'excellence de la tradition gastronomique italienne et est très apprécié à travers le monde.